カッピングという言葉をご存知でしょうか。主にコーヒー関係者が、品質をチェックするために行うテイスティングのようなものです。今回はコルシカ珈琲が焙煎した5種類の異なる異なる生産処理のコーヒー豆をカッピングして、チェリーから豆になるまでのプロセスの違いで味や香りの特徴がどのように変化するのかを飲み比べてもらおうと思います。中にはコーヒーの概念を変えてしまうような、ユニークなフレーバーを放つアナエロビックファーメンテーションのコーヒーもご用意しております。 【講師】コルシカ珈琲店主【定員】8名 【参加費】1500円＋課題図書『フードディクショナリーコーヒー』(1650円) 【持ち物】筆記用具